Шампанское

Статьи / Кулинарный клуб / Все о вине / Вина Франции

Шампанским называется игристое вино, которое произведено в Шампани методом вторичного брожения в бутылях с выдержкой не менее 1 года из сортового винограда, который выращен в Шампани. «Шампанским» в России называют вина, изготовленные методом непрерывного брожения в герметично закрытых сосудах под давлением углекислоты.

Официальная французская легенда гласит, что монах Дом Пьер Периньон в 1652-1655 годах, отвечавший за винодельческие подвалы аббатства Отвилье, согласно указаний реймского архиепископа приступил к работам над созданием нового вида вина. А уже в1668г. монах получил первые результаты. К концу XVII в поместье Аи наладили изготовление шампанских вин.

Распространение по Европе шампанских вин получило в XVIII веке. В России они появились. В имении академика Палласа в Судаке в 1799 г. по выпуску шампанских вин были проведены первые опыты. При Судакском главном училище по виноделию было создано опытное производство.

С 1840 г. шампанские вина производятся в «Ай-Даниль», принадлежащем имении князя Воронцова. Производство «Абрау-Дюрсо» было начато в 1870г. под Новороссийском. В 1899 г князь Голицын в крымском имении «Новый свет» выпустил партию шампанского, которая в 1900г. единогласно присудили юбилейный Гран При. Однако, основная масса русского шампанского, не отличалась высоким качеством.

Чтобы оставлять комментарии, необходимо войти или зарегистрироваться.