Борщ – ботвинник

Свекла с ботвой – 3шт.
Картофель – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Томаты – 2 шт.
Зелень - несколько веточек.
Соль, перец, специи, сметана – по вкусу.

В кипящую воду засыпать картофель, порезанный соломкой, варить минут 10. Лук, морковь мелко порубить и обжарить до золотистой корочки, затем потушить со свежими томатами, отправить в кастрюлю с картофелем. Свеклу отварить отдельно, очистить, натереть на крупной терке, добавить в почти готовое блюдо. Свекольную ботву промыть, порезать ленточками, опустить в кастрюлю и проварить несколько минут. Перед снятием борща с огня добавить свежую (можно сушеную) зелень, а перед подачей на стол заправить сметаной.