Свекольник с хреном

Свекла – 4-5 шт.
Морковь – 1 шт.
Картофель – 2 шт.
Хрен – 50 гр.
Яйца – 1-2 шт.
Огурцы свежие – 2 шт.
Зеленый лук – несколько перышек.
Зелень – несколько веточек.
Соль, перец, сметана – по вкусу.

Свеклу почистить, отварить, остудить, натереть на крупной терке. Тертый хрен перемешать со свеклой. Картофель и морковь порезать кубиками и отварить в свекольном отваре, остудить. Свежие огурцы, охлажденные отварные яйца, зеленый лук, свежую зелень измельчить, добавить специи, тщательно перемешать и отправить в кастрюлю с остальными овощами. Перед подачей на стол заправить сметаной и посыпать свежей зеленью.