Кассуле - баранина с фасолью

Фасоль белая – 0,5 кг.
Шкурка окорока – 250 гр.
Баранина – 300 гр.
Чесночная колбаса – 100 гр.
Лук репчатый – 3 шт.
Морковь – 2 шт.
Соль, перец, тимьян – по вкусу.
Лавровый лист – 2 шт.
Чеснок – 2 зубчика.
Масло растительное – 50 мл.
Зелень – 0,5 п.
Белое вино – 2-3 ст.л.

Снять шкурку с окорока, порезать, залить водой, варить на слабом огне под крышкой около 3х часов. Предварительно замоченную в подсоленной воде белую фасоль отварить в бульоне от окорока, через 2 часа после варки добавить специи, лавровый лист, порезанную кружками морковь. Баранину порезать кубиками, обжарить в масле вместе с измельченным репчатым луком и чесноком, потушить до мягкости мяса. Когда фасоль и мясо будут готовы, соединить их вместе, влить вино, немного масла, тушить 20 минут. Колбасу нарезать ломтиками, обжарить на сковороде. Все продукты переложить в глубокую посуду, посыпать рубленой зеленью, поставить в разогретую духовку на час. Если сверху будет образовываться корочка – ее следует удалять. Кассуле готово.