Баклажаны, фаршированные креветками

Лук зеленый – 0,5 п.
Перец болгарский – 2 шт.
Чеснок – 3-4 зубчика.
Масло растительное – 3 ст.л.
Томаты свежие – 4 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Баклажаны – 2-3 шт.
Креветки – 400 гр.
Панировочные сухари – 150 гр.
Соль, перец – по вкусу.

Зеленый лук, чеснок и болгарский перец мелко порубить, обжарить в масле. Баклажаны разрезать вдоль, вырезать сердцевину. Половинки баклажанов залить холодной водой, оставить на 20-30 минут. Сердцевину баклажанов, свежие томаты мелко порезать, потушить в масле 5-7 минут под крышкой. Добавить отварные креветки, панировочные сухари, специи, перемешать с ранее обжаренными овощами. Половинки баклажанов наполнить приготовленной массой.  Выложить фаршированные баклажаны на сковороду, влить немного воды, накрыть крышкой, тушить 35-40 минут. За 10 минут до готовности, крышку снять, дать излишней жидкости выкипеть.

Подавать на блюде, выложенном салатными листьями, с острым соусом по выбору.