Зильбулар мед коринтзёс – бифштекс из сельди

Говядина – 100 гр.
Свинина – 100 гр.
Картофель – 2 шт.
Сельдь вымоченная – 50 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Яйца – 1-2 шт.
Соль, перец – по вкусу.
Молоко – 50 мл.
Для соуса:
2 ст.л. сливочного масла, 1 ст.л. муки, 2 ч.л. коринки, 250 мл. мясного бульона, несколько капель уксуса, 1 ч.л. сахара, соль, перец.

Мясо вместе с картофелем и сельдью пропустить через мясорубку, смешать с измельченным репчатым луком, предварительно обжаренном в масле, яйцами, молоком и специями. Сформовать из фарша бифштексы, обжарить с двух сторон на сильном огне.
Приготовить соус: в небольшую кастрюлю положить сахарный песок, поставить на огонь, приготовить карамель, добавить уксус и бульон. В полученный соус добавить ягоды коринки, довести до кипения. Муку обжарить на сливочном масле, добавить в бульон с коринкой.